TY - JOUR AU - Mazzeo Meneses, Miguel AU - León Agatón, Libardo AU - Mejía Gutiérrez, Luis Fernando AU - Guerrero Mendieta, Luz Enith AU - Botero, Juan Diego PY - 2012/02/15 Y2 - 2024/03/28 TI - Aprovechamiento industrial de residuos de cosecha y poscosecha del plátano en el Departamento de Caldas JF - Revista Educación en Ingeniería JA - rev.digit.educ.ing VL - 5 IS - 9 SE - Sección Ingeniería y Desarrollo DO - 10.26507/rei.v5n9.14 UR - https://educacioneningenieria.org/index.php/edi/article/view/14 SP - 128-139 AB - El plátano Dominico-Hartón (Mussa AAB Simonds), es una de las variedades más cultivadas en el departamento de Caldas (Colombia), por lo tanto, en las etapas de cosecha y postcosecha, se generan grandes cantidades de residuos foliares, pseudotallos, bellotas, raquis, calidades segundas y terceras y cáscaras de frutos, que al carecer de un tratamiento o disposición adecuada, se convierten en contaminantes para el medio ambiente. Esta problemática, es abordada en este estudio que, en primera instancia, efectuó un diagnóstico, cuyos resultados fueron consignados en un sistema de información desarrollado para la cadena productiva del plátano en el Departamento de Caldas. Posteriormente, se realizó una caracterización físico-química a los residuos antes mencionados, lo que permitió proponer alternativas de aprovechamiento, a saber: obtención de papel a partir del pseudotallo, obtención de harina del Raquis con fines alimenticios en productos como galletas, coladas y apanados, y obtención de almidón a partir de las segundas y terceras calidades de plátanos en estado verde. ER -